Pumpkin Scones...Scones de calabaza especiados

En Nueva York pasaba mucho tiempo en el hospital, así que los días en los que no teníamos cirugías y podía salir un rato al mediodía intentaba aprovechar al máximo el tiempo.



Un día fui a dar una vuelta por la zona baja del Upper East Side. Recuerdo que pedí mesa en Alice's Tea Cup y mientras esperaba a que me llamasen compré (demasiado, como no podía ser de otra manera) en Khiel's. Al salir tenía un mensaje en mi buzón de voz: mi mesa me esperaba.

Alice's Tea Cup nació en el Upper West Side, pero ya tiene 3 restaurantes teterías encantadoras inspiradas en el mundo de Alicia en el país de las maravillas con una carta basada en sandwiches, ensaladas y platos típicos de brunch en fin de semana (o distintas opciones de menú para el te).
Elegí una tetera de Birthday tea (más por el nombre que por otra cosa, porque entre más de cien infusiones era difícil decidir...pero estaba bueno) y un másbritánicoquelareina Sandwich de pepino y berros mientras me preparaban los Scones.

Sí, el Sandwich era delicioso, con un sabor sutil y delicado...pero nada comparable con el scone especiado de calabaza, servido calentito  del que me enamoré, y es que mientras lo comía me daba igual estar rodeada de genuínos y ruidosos niños uppereassiders (y lo que es peor, sus madres) celebrando un cumpleaños.
Ayer al probar lo que salió de mi horno solo eché en falta al gato de Cheshire sonriéndome desde el espejo del baño para sentirme de nuevo en Nueva York.

Scones de calabaza de Alice's Tea Cup

• Taza y media de harina
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 1/4 cucharaditas levadura química
• 2 cucharadas de canela (sí, sé que parece mucho)
• 2 cucharadas de jengibre (lo sé...)
• Una cucharada de extracto de vainilla
• 85 gramos de mantequilla
• 170ml de buttermilk
• 1/2 taza de puré de calabaza (yo lo utilicé comercial. Si es preparado en casa, aseguraos de que está bien espeso o la masa quedará muy blanda)

Para el glaseado

• 25 gramos de mantequilla
• una cucharada de azúcar moreno
• unas gotas de limón
• una pizca de sal
• una cucharada de nata

1. Mezclar los ingredientes sólidos con la mantequilla en cubos.
2. Añadir los líquidos y mezclar (no amasar)
3. Extender y cortar con un cortapastas, si podéis. Como la masa estaba muy blandita yo simplemente la coloqué en montoncitos. 6 para ser más concreta
4. Hornear a 220º unos 15 minutos
5. Preparar el glaseado mezclando azúcar, mantequilla y limón en una sarten. Cuando hiervan añadir la nata y remover.
6. Dejar enfriar los scones y luego glasear

Quedan unos scones húmedos y especiados que están buenos tanto calientes como fríos (aunque yo los prefiero un poco calientes)
Se pueden congelar, con o sin glaseado (solo que si los descongelamos o calentamos en el microondas el glaseado se filtra dentro de la masa...lo que no tiene que ser malo)


Tengo que pedir perdón por no haber publicado en tanto tiempo. En mi defensa, diré que he estado en India y en casa de mis padres y en ambos sitios no he cocinado mucho (y mucho menos, cosas novedosas)

---------------------------
During my time in New York I used to spend a lot of time in the hospital so anyday I didn'd had surgeries and was able to go out at noon I tried to get as much as I could from that 2 hours.
One day I went for a walk around the lower part of the Upper East Side. I remember that I made a reservation in Alice's Tea Cup and while I wait I bought (too much, as is to be expeted) in Khiel's. When I went out of the shop I had an inbox in my phone: my table was ready.

Alice's Tea Cup was born in the Upper West Side, but it has 3  inspired  in Alice in Wonderland world chapters around Manhatta with a lovely menu based in salads, sandwiches and typical brunch dishes for the weekend (and even different menus for afternoon tea!)
I chose a Birthday Tea teapot (and yes, my choice was about the name and not the actual tea flavour. It was good though) and a morebritishthantheQueen Cucumber and watercress sandwich.
Yes, the sandwich was delicious, a subtle and delicate flavour...but nothing to compare with the Spiced Pumpkin Scone that made me fall in love. While I was enjoying it I forgot all those genuine and noisy uppereassider children (and which is probably worse...their mothers).
Yesterday when I tasted what it came out of my oven I just missed the Cheshire cat smilling from the bathroom's mirror to feel like if I was in NY again.

 Alice's Tea Cup Pumpkin Scones

• 1 1/2 cup of flour

• 3 tbs brown sugar
• 1/4 tsp salt
• 1/4 tsp baking soda
• 1 1/4 tsps baking ponder
• 2 tbs of cinnamon (Yes, I know it looks WAY too much)
• 2 tbs of ginger (I know...)
• 1 tbs of vanilla extract
• 85 g of butter
• 170ml  buttermilk
• 1/2 cup of pumpkin puree (I used canned one. If you use it home-made be sure it's drained enough or the dought would be too soft)

Para el glaseado

• 25 gr of butter
• 1tbs brown sugar
• a little bit of lemon juice
• un pinch of salt
• 1 tbs cream

1. In a bowl mix the solid ingredients with the cubed butter
2. Add the liquids to the bowl and mix (just mix, do not
3. Put together in a silpad and cut. As my dought was too soft and stiky I just put it in little ---. 6, to be exact.
4. Bake (220ºC) for 15 minutes
5. While the scones are in the oven prepare the glaze: mix sugar, butter and lemon in a pan and heat until it boils into a caramel. Then add cream, mix and it's done
6. Leave the scones cold down and then glace them. 

With these recipe you get dense moist and spiced scones that are good either cold or warmed (although I prefer them warmed a little bit)
You can even freze them, with or without glaze (just keep in mind that if you defrost them in the microwave the glaze goes into the dough) 

I have to apologize about being MIA for so long. I just can say that I've been in India and in my parents home and didn't cook too much there.